首页 >> 新闻资讯 >>行业动态 >> 国家规范餐饮单位清洗要求
详细内容

国家规范餐饮单位清洗要求

  根据国家规范,餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。

  油烟管道清洗标准:烟罩烟道清洗后百分之90以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色,不留有块状顽固的油渍,灶台的表面无油污且光亮整洁,风机叶轮的表面百分之90以上可以看见底漆,电机底部没有沉淀的油渍,管道外部没有油渍和顽固的油垢。

  厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的危险性提高,火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入烟罩及排油烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。

  厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。

  河南洁净美清洁服务有限公司是经郑州市工商管理局登记注册,拥有各项清洁服务资质的行业内大型公司,公司专注从事排烟系统清洗和大型厨房的保养服务。欢迎前来咨询。


  • 电话直呼

    • 15890163480
    • 15890163460
    • 15890163450
  • 扫一扫,查看手机站

技术支持: 三牛建站 | 管理登录